Perbedaan Macam – macam Daging

Dokter-hewan.net – Daging sebagai salah satu produk asal hewan yang dapat menambah gizi dalam tubuh tentu perlu adanya keamanan dalam mengkonsumsinya. Banyaknya isu seperti pemalsuan daging sapi yang disamarkan dengan daging celeng menyebabkan perlunya pengetahuan untuk mempelajari perbedaan macam – macam daging yang dapat dikonsumsi masyarakat.

Berikut adalah beberapa cara membedakan macam – macam daging yang dapat diamati secara makroskopis atau secara fisik.

1. SAPI 

a. Daging anak sapi atau sapi muda

• Pada umumnya pucat, kelabu putih sampai merah pucat dan menjadi tua
• Terdiri dari serabut – serabut halus
• Konsistensi lembek

b. Daging sapi potong

• Warna merah pucat
• Berserabut halus dan sedikit berlemak
• Konsistensi liat
• Bau dan rasa aromatis

c. Daging sapi perah

• Warna merah muda
• Terdapat lemak antara serabut daging berwarna kekuningan

2. KAMBING

•  Daging lebih pucat dari daging domba
• Lemak menyerupai daging domba
• Jika kambing dikuliti, selamanya akan melekat rambut pada subkutan
• Bau tidak enak

3. DOMBA

•  Daging terdiri dari serabut halus yang sangat erat hubungannya
• Warna merah muda
• Kekenyalan cukup tinggi
• Banyak ditemukan lemak di musculus dan subkutan dengan warna putih
• Bau seperti domba atau amoniak

4. KUDA 

• Warna daging merah kehitaman hingga coklat, dan karena pengaruh udara dapat berubah menjadi biru kehitaman
• Serabut otot halus dan panjang, konsistensi padat, serta tidak ditemukan lemak diantara serabut
• Bau dan rasa sedikit manis
• Lemak berwarna kuning emas dan konsistensi lembek

5. KERBAU 

• Pada umumnya konsistensi liat karena disembelih pada umur tua
• Serabut otot kasar dan lemaknya putih
• Rasanya hamper sama dengan daging sapi

6. BABI 

• Pada umumnya, daging berwarna pucat hingga merah muda
• Musculus punggung yang mengandung lemak umumnya kelihatan berwarna kelabu putih
• Serabut halus, konsistensi padat dan berbau spesifik
• Pada umur tua, daging berwarna lebih tua, sedikit lemak dan serabut kasar
• Apabila daging dimasak, akan menjadi berwarna putih kelabu

Nah, itu tadi beberapa perbedaan dari daging – daging yang berasal dari hewan ternak. Setelah Anda mengetahui apa perbedaan dari masing – masing daging tersebut secara fisik, semoga Anda dapat memilih daging yang benar dan mengetahui mana daging yang layak untuk dikonsumsi. Meskipun masih perlu dilakukan beberapa pemeriksaan kualitas daging lainnya untuk mengetahui adanya pencemaran dan kontaminasi yang dapat membahayakan kesehatan manusia. [AD]